{"id":68,"date":"2025-06-19T11:42:51","date_gmt":"2025-06-19T09:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/vitaruraleitaliana.com\/?p=68"},"modified":"2025-07-16T16:39:53","modified_gmt":"2025-07-16T14:39:53","slug":"la-biodiversita-come-alleata-per-una-linea-di-lavorati-di-nicchia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vitaruraleitaliana.com\/index.php\/2025\/06\/19\/la-biodiversita-come-alleata-per-una-linea-di-lavorati-di-nicchia\/","title":{"rendered":"La biodiversit\u00e0 come alleata per una linea di lavorati di nicchia"},"content":{"rendered":"\n

“Siamo un’azienda dinamica e in continua evoluzione, sempre attenta alle tendenze e ai gusti dei consumatori curiosi delle novit\u00e0. In tal senso la straordinaria biodiversit\u00e0 della Sicilia ci ispira ed \u00e8 la migliore alleata nella realizzazione di un’ampia gamma di prodotti trasformati, sia dolci sia salati. I prodotti di punta sono i pat\u00e9, le marmellate, i succhi e i liquori di agrumi, ma anche la nostra straordinaria passata, lavorata con pomodoro siccagno”. Cos\u00ec Silvia Madonia, titolare con il marito Marco Marsalisi dell’azienda siciliana Chiaro di Luna. Lo riporta\u00a0Freshplaza.it<\/a>..<\/p>\n\n\n\n

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Silvia Madonia titolare con il marito Marco Marsalisi dell’azienda siciliana Chiaro di Luna.<\/em><\/p>\n\n\n\n

“La linea di conserve include una passata di pomodoro siccagno, che \u00e8 caratterizzato da un bassissimo grado di acidit\u00e0. Ci\u00f2 permette di ottenere una salsa al pomodoro realizzata a regola d’arte. Il pomodoro siccagno si distingue per il fatto di non avere bisogno di irrigazione artificiale, poich\u00e9 cresce sfruttando esclusivamente l’umidit\u00e0 naturale generata dall’escursione termica tra il giorno e la notte. Questo permette al frutto di concentrare al massimo sapori, propriet\u00e0 organolettiche e benefici nutrizionali. Il pomodoro siccagno \u00e8 infatti una preziosa fonte di vitamina A e C, oltre a contenere elevati livelli di antiossidanti, come il licopene”.<\/p>\n\n\n\n

Tutti i prodotti trasformati sono realizzati esclusivamente con materie prime lavorate dal fresco, secondo il criterio della filiera corta e della stagionalit\u00e0, senza l’aggiunta di conservanti. Passate, marmellate e confetture vengono realizzate mediante concentrazione sottovuoto e cottura a basse temperature, con un attento controllo di ogni fase del processo, al fine di preservare al meglio le propriet\u00e0 organolettiche della materia prima.<\/p>\n\n\n\n

“La marmellata di agrumi viene realizzata solo in stagione, con arance e limoni locali; al momento della lavorazione facciamo s\u00ec che questa marmellata mantenga il giusto equilibrio tra zuccheri e acidit\u00e0; anche i tempi di cottura sono ridotti per mantenere colore e caratteristiche organolettiche della frutta. Una marmellata dunque che, appena aperta, sprigiona il sentore e la bont\u00e0 della frutta: ecco perch\u00e9 \u00e8 molto apprezzata in canali specializzati e delicatessen”.<\/p>\n\n\n\n

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Oltre alle creme e ai liquori, molto apprezzata \u00e8 anche la linea dei succhi, che vanta tra i gusti di punta arancia, pesca e pera. “Sul versante della crescita e delle opportunit\u00e0 nel segmento dei succhi siamo consapevoli che bisogna investire in innovazione di processo e di prodotto, intercettando gusti e trend di crescita dei consumatori odierni. Fondamentale, per esempio, \u00e8 puntare sulla riformulazione della quantit\u00e0 di frutta e zucchero, sull’utilizzo di ingredienti di alta qualit\u00e0, e su combinazioni inedite in termini di gusti e abbinamenti, in modo da ottimizzare al meglio gli aspetti salutari legati al consumo della frutta. In tal modo sar\u00e0 possibile ritagliarsi nuove fette di mercato, fidelizzare nuovi consumatori e ampliare le occasioni di consumo”.
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“Ci\u00f2 che ci inorgoglisce \u00e8 quanto ci riferiscono i nostri clienti – sia in Italia sia all’estero – quando riferiscono che siamo riusciti a emergere nel panorama variegato di questo settore, differenziandoci dalla concorrenza, perch\u00e9 puntiamo sull’artigianalit\u00e0 che non abbiamo voluto scindere dalla tradizione”.<\/p>\n\n\n\n

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