La patata occupa un ruolo importante nell’agricoltura italiana. Sebbene sia considerata una coltura più “nordica”, in Italia viene coltivata ovunque — dalla Pianura Padana fino alla Sicilia. Nel 2025 la resa si mantiene relativamente stabile, ma i cambiamenti climatici e la crescente domanda di prodotti biologici pongono nuove sfide agli agricoltori.
Contesto storico
La patata arrivò in Italia nel XVII secolo, portata dalle Americhe. All’inizio fu accolta con diffidenza, ma col tempo divenne parte integrante dell’alimentazione, soprattutto nelle regioni settentrionali. Oggi l’Italia è tra i primi dieci produttori europei, e varietà come la Patata di Bologna DOP rappresentano un marchio di qualità riconosciuto.
«Il nostro Paese ha una lunga tradizione, ma deve innovare per restare competitivo», sottolinea lo storico Lorenzo Baldini.
Raccolto 2025
Secondo i dati delle cooperative e delle associazioni agricole, la produzione complessiva di quest’anno è stimata tra 1,4 e 1,5 milioni di tonnellate. Nonostante l’estate calda e la scarsità d’acqua in alcune zone, i produttori italiani sono riusciti a mantenere i livelli del 2024.
- Nord (Emilia-Romagna, Piemonte, Veneto, Lombardia) — resa stabile grazie all’irrigazione e ai sistemi di monitoraggio moderni.
- Centro (Toscana, Umbria, Lazio) — calo del 5–7%, dovuto soprattutto alla siccità di luglio.
- Sud (Campania, Calabria, Sicilia, Puglia) — riduzione del 10–12%, ma con buona qualità dei prodotti, in particolare per le varietà locali come la patata rossa di Calabria.
Economia e prezzi
La patata è un elemento fondamentale del mercato agricolo italiano. Nel 2025 si prevede un aumento dei prezzi dell’8–10% rispetto al 2024. Le cause principali: minore resa al Sud e crescita della domanda di prodotti biologici.
Le esportazioni sono stimate a 200–220 mila tonnellate, destinate soprattutto a Germania, Francia e Austria. In crescita anche l’export di prodotti trasformati (chips, preparati), che aumentano il valore aggiunto del settore.
Produzione biologica
Negli ultimi tre anni la superficie destinata a patate biologiche è aumentata del 25%. Le aree più attive sono Toscana e Trentino-Alto Adige. Le patate bio si vendono a un prezzo più alto: 2,5–3 euro al kg contro 1,2–1,5 euro delle convenzionali.
«La domanda di patate bio cresce ogni anno, soprattutto tra le giovani famiglie», racconta Giulio Rossini, agricoltore umbro.
Patate in cucina
La patata è protagonista di molti piatti tradizionali. Al Nord è base per gnocchi, puree e zuppe; al Sud viene cotta al forno con olio d’oliva e spezie o usata in ricche teglie con mozzarella e pomodoro.
Negli ultimi anni crescono anche i consumi di prodotti trasformati: purè istantanei, snack e chips, ma con un’attenzione particolare alla qualità e al marchio Made in Italy.
Previsioni e sfide
Gli esperti ritengono che nei prossimi anni gli agricoltori italiani dovranno adattarsi sempre di più al cambiamento climatico. Le soluzioni includono:
- estensione dell’irrigazione a goccia,
- adozione di varietà più resistenti,
- digitalizzazione delle colture (sensori di umidità, droni per il monitoraggio dei campi).
Le previsioni per il 2025–2026 sono moderatamente positive: la stabilità del Nord compenserà le perdite del Sud, mentre l’aumento dell’organico e l’export garantiranno equilibrio economico.
Conclusione
Il raccolto di patate in Italia nel 2025 dimostra che, nonostante le sfide climatiche, questa coltura mantiene un ruolo strategico. La patata unisce passato e futuro dell’agricoltura italiana: dal “pane dei poveri” del XVII secolo alle coltivazioni biologiche e tecnologiche del XXI secolo.
